Spaghetti squash med enkel tomatsaus

Spaghetti squash er kjempebra. Har du hørt? Hvis du noen gang har prøvd Spaghetti Squash før, er du sannsynligvis allerede en konvertitt. Hvis du ikke har prøvd det, er du en snart konvertert.

Seriøst, kjøp en i matbutikken eller bondemarkedet denne uken. Det er velsmakende og også supersunt. Må du ikke prøvd spaghetti squash ennå bare fordi du ikke er sikker på hvordan du skal lage en. Enhver form for squash kan være litt skremmende hvis du aldri har stekt en før. Her er hva du skal gjøre. Få en spaghetti squash og bruk en god kniv for å skjære den i to. Dette kan være litt vanskelig, så husk å bruke en skarp kniv og jobbe sakte. Scoop ut frøene og innsiden (omtrent som et gresskar, hvis du noen gang har gjort det). Pensle noen få spiseskjeer olivenolje over innsiden. Plasser i en bakepanne, kutt sidene opp. Stek ved 375 ° F i 45-50 minutter. La avkjøle nok til at du kan håndtere. Bruk deretter en gaffel til å makulere innsiden ut av skallet. Dette vil være enkelt ettersom squashen vil være myk. Du kan spise dette med bare litt salt pepper (eller kanskje noen feta hvis du føler deg litt fancy). Eller du kan lage enkel tomatsaus. Jeg mener, det er fornuftig, ikke sant? Det er all veggie -versjonen av tradisjonell spaghetti. Enkel tomatsaus, lager omtrent 4 kopper.

1 stor boks stuet hele tomater
1 ss olivenolje
1/2 gul løk
2 nellik hvitløk
2-3 friske basilikumblader
salt pepper

Kutt først en løk i to, fjern den ytre huden. Skjær hvitløksfedd også i to. Varm oljen over middels varme og tilsett løken (kuttet side ned) og hvitløksstykker. Kok et minutt eller to. Tilsett boksen med tomater (med saftene) og basilikumbladene. Kok over lav/middels varme i 30 minutter. Fjern løk-, hvitløks- og basilikumbladene. Bruk en tresleiv eller nedsenkingsblender for å mase opp tomatene i en saus. Smak til med salt og pepper. Dette er flott på vanlig spaghetti, spaghettisaus eller gnocchi.Serve varm spaghetti squash toppet med varm tomat suace og parmesean ost. Yum! Nyte. xo. Emma