Strawberry Shortcake Donuts

Den episke kjærlighetshistorien mellom Emma Chapman og Donuts fortsetter. Visste du at dette er min, tror jeg, ellevte smultringoppskrift Jeg har delt på bloggen? Jeg er en stor, stor fan av smultringer! Det er sannsynligvis min favorittbit, fulgt tett av iskrem.

Jeg handler om å feire våren akkurat nå. Jeg trodde at en jordbær -kortcake -smultring kunne være veldig morsomt! Min første tanke var å prøve en bakt smultringstil der kaken smakte mer som shortcake enn en typisk kake -smultring. Saken med shortcake er at det vanligvis er ganske tørt, som en kjeks (eller i det minste tradisjonelle er). Og det hørtes ikke veldig bra ut for meg. Jeg tenkte på de små runde konditorene de selger denne tiden av året i nesten hver dagligvarebutikk. Du fyller dem med jordbær og pisket krem, og selv om tekstur er mer som Angel Food Cake, er det virkelig det jeg tenker på først når jeg tryller frem bilder av Strawberry Shortcake. Så jeg bestemte meg for å bruke disse hensynene når jeg utviklet følgende oppskrift. Jeg håper du liker det. Alle på kontoret vårt var inne på dem. Jeg har kanskje spist to.

Strawberry Shortcake Donuts, lager tjue 2 1/2 tommers runde smultringer.
(Veldig) løst tilpasset fra En bakerfeltguide til smultringer (Min nåværende favoritt smultringkokebok).

1/3 kopp varmt vann
2 1/2 ts aktiv tørr gjær
2 ss smeltet smør (eller forkortelse som Crisco)
1/3 kopp helmelk
1/3 kopp sukker
1 egg
3/4 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
2 til 2 1/4 kopp mel (all-purpose)

Kombiner det varme vannet og gjæren. Jeg tilfører vanligvis en klype sukker i vannet før jeg helles gjæren inn, bare for å virkelig få ting til å gå. Etter omtrent 5 minutter skal gjæren være skummende. Hvis ikke, kast og begynn med ny gjær (gjæren din kan være gammel). Dette trinnet er veldig viktig, da dette vil føre til at deigen stiger i tillegg til å hjelpe til med å få smultringene til å puste opp når vi steker dem. Så vi kan fylle dem med krem.

I en bolle kan du kombinere det smeltede (og avkjølte) smør, melk, sukker, egg, salt og vaniljeekstrakt. Rør til det bare er kombinert. Tilsett 1 kopp melet; Rør til den er kombinert. Tilsett den andre koppen mel; Rør til den er kombinert. Du trenger kanskje ikke det ekstra 1/4 kopp melet. Deigen skal være klissete, men i stand til å danne en løs deigkule. Hvis det fremdeles virker for klissete, tilsett ekstra mel. Jeg trenger nesten alltid den ekstra 1/4 koppen, men det er bra å sjekke fordi du ikke vil ha tørre smultringer etter alt dette arbeidet.

Elt i noen minutter. Plasser i en lett oljet bolle, dekk til og la det heve i 1 time (eller til den er doblet i størrelse).

Vend deigen ut på en melet overflate. Rull ut til omtrent 1/4 tomme tykk. Skjær i 2 1/2 tommers brede sirkler. Jeg kunne ikke finne kjeksskjærene mine (de er den ene kjøkkenutstyret jeg ser ut til å miste kontinuerlig!), Så jeg brukte kanten av et drikkeglass.

Plasser de utskårne deigsirklene på en stekeplate foret med pergament eller vokspapir og litt mel. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. La hvile i 30 minutter. Dette er et godt tidspunkt å lage glasuren og varme opp oljen.

I en tung gryte, varme 2-3 tommer olje over middels høy varme til oljen når rundt 350 ° F. Stek smultringene på hver side i 45 sekunder til et minutt. Fjern til en plate foret med papirhåndklær, for å fjerne overflødig fett når de er ferdige. Jeg liker å bruke Kitchen Tongs når jeg steker noe, da det ofte er enklere enn en slikkepott eller slisset skje.

For glasuren, kombiner 1 kopp pulverisert sukker og 2 ss vann eller melk. Det er bra å sile det pulveriserte sukkeret først, da dette vil hjelpe glasuren din til å være helt glatt og fri for klumper. Jeg la til et par dråper rød matfarging for å farge glasuren min rosa.

Når smultringene er avkjølt nok til at du kan takle dem, kan du fylle en rørpose med fersk pisket krem ​​eller kjølig pisk (jeg brukte kjølig pisk). Fyll smultringene med krem. Dypp toppen i glasuren. Dryss på hakkede jordbær og smuldret kortkaker.

Disse serveres best den dagen de er laget. Nyte! xo. Emma

Kreditter // Forfatter: Emma Chapman, Photography av: Sarah Rhodes. Bilder redigert med Norma fra Folksamling og Willow fra Fersk samling .