Street Corn Pizza

Jeg ville elske å ha litt historie om tiden jeg var i Mexico og skjedde på en gatemesse der jeg hadde de beste elotene og Churro i livet mitt.

Men sannheten er at selv om jeg har vært i Mexico, hadde jeg ikke eloter (gatekorn) mens jeg var der. Den virkelige grunnen til at jeg ble forelsket i denne retten er fordi de serverer en versjon av den i baren vår, The Golden Girl Rum Club , og det er deilig.

Relatert: Deep Dish Pizza Recipe

Varm, krydret mais doused i ost, limesaft og koriander - ja, vær så snill! Og så tenkte jeg, du vet hva som er veldig bra? Hvorfor, karbohydrater på karbohydrater selvfølgelig. Så jeg gjorde hele konseptet til en pizza.

Street Corn Pizza, serverer 4-5 som et måltid eller mer som forrett

For skorpen:
1/2 kopp varmt vann
1 pakke, 2 1/4 ts aktiv tørr gjær
Stor klype sukker
1 kopp all-purpose mel
1/2 kopp hvit fullkornsmel
1 ts salt
1 ss olivenolje

For toppen:
2-3 stilker av mais
Noen få skiver rødløk (valgfritt)
2-3 fedd hvitløk
2 ss mayo
1 ss olivenolje
1/2 kopp smuldret cotija
1/2 ts chilipulver
1/4 ts spisskummen
håndfull koriander, stammer fjernet
Kalk
Varm saus (valgfritt)

Oppløs sukkeret i det varme vannet. Dryss deretter gjæren over toppen. La det sitte og aktivere i 5 minutter. Gjæren skal begynne å se slags skummende, et godt tegn. Det betyr at den gjør jobben sin.

Hvis gjæren din ikke ser ut til å endre seg i det hele tatt (ikke skum), kan du sjekke utløpsdatoen på gjærens beholder.

I en stor bolle, rør sammen mel, salt, gjær vannblanding og olivenolje til det dannes en myk deigkule. Dryss telleren med mel og elt 3-4 ganger. Olje bollen lett (du kan bruke den samme) og returnere deigkulen.

Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la det heve et varmt, utkastfritt sted i omtrent en time.

I mellomtiden steker du kornet. Hvis stilkene dine fremdeles har bladene på, er det flott. Noen få av mine hadde blitt delvis avdekket, antar jeg at du ikke visste hva det var? Hmm. Hvis det er tilfelle, bare gni litt olivenolje over de utsatte kjernene.

Plasser på en stekeplate og stek ved 400 ° F i 22-25 minutter. La avkjøle nok til å håndtere, bruk en skarp kniv for å fjerne kornet fra kolven.

Hakk hvitløken. Jeg liker å bruke en hvitløkspress her. I en liten skål kombiner hvitløken med mayo og olivenolje og rør til kombinasjon.

Jeg vet at dette kan virke rart for en pizzasaus, men det er det eloter noen ganger blir belagt i før du får ost og chilipulver, så ikke vær sjenert.

Rull deigen og pelsen med hvitløkssausen. Topp med mais og skiver løk hvis du bruker. Dryss på chilipulveret og spisskummen. Stek ved 400 ° F i 12-15 minutter, til kantene begynner å bli en mørkebrun.

Ta ut av ovnen og topp med ost og koriander. Skjær, og rett før servering, klem en kalk over alt og tilsett varm saus hvis du bruker. Happy Pizza Night! xx. Emma