Enkel vegetarisk massaman karri

Jeg elsker en god karri. Det er kanskje ikke det første som kommer til tankene når du tenker på komfortmat, men det er høyt på listen min. Jeg elsker absolutt smakene med thailandsk mat, og en god karri er omtrent en av favorittmåltidene mine til alle tider.

Det er krydret, det er kremet, og det er så enkelt for den å være plantebasert og full av fullkorn også-noe som betyr at det kan være et ganske proteinalternativ for oss (for det meste) vegetarianere.

Og selv om jeg tror jeg startet min kjærlighet til karriretter med Rød karri og Gul karri , Massaman er en gang for meg for øyeblikket.

Relatert: 40 enkle 30-minutters middagsideer og 60 enkle middagsoppskrifter

Massaman Curry, serverer 2

1 pakke med tofu, bakt
1 rød paprika
1 zucchini
1/3 en stor rødløk
3 fedd hvitløk
1 ts fersk ingefær
1 ss olivenolje
1 ts sesamolje
1 spiseskje 1-2 teskjeer Massaman Curry Paste
1 ss soyasaus
1 ts brunt sukker eller lønnesirup
1 kan kokosmelk
1/4 til 1/2 kopp vann
rød pepperflak, grønn løk, kalk for pynt
1 kopp kokt brun ris

Først, bake tofu. Se her for min favorittmetode . Du kan bruke enten maisstivelse eller pilrotpulver.

Jeg liker å bake tofuen min en dag eller to før og sparer i en forseglet tilbake i kjøleskapet fordi dette får måltidet til å komme sammen mye raskere. Men du kan bake tofu før/når du forbereder resten av karrien, hvis du foretrekker det. Opp til deg.

Du kan også Luft yngel din tofu .

Hakk opp paprika, courgette og løk. Hakk hvitløken. Skrell og finhakk ingefæren. I en stor gryte må du rist karripastaen over lav/middels varme bare til den er velduftende (1-2 minutter).

Vri varmen opp til medium og tilsett grønnsakene og 1 ss olivenolje. Kok til paprikaen blir knallrød (2-3 minutter).

Rist kokosmelken kan godt og hell i pannen sammen med sesamoljen, soyasaus, brunt sukker eller lønnesirup og rød pepperflak (hvis du bruker). Rør for å kombinere godt.

Mens du jobber med karri -delen, ikke glem å koke risen. Jeg liker å bruke en riskoker, fordi jeg er ganske lat. Sjekk pakken med risen din for instruksjoner.

Dette er Massaman Curry Pasta jeg brukte - den er vegetarvennlig. Ikke alle karripastaer er, så hvis du vil beholde denne plantebaserte, må du huske å sjekke pakken.

Mange inneholder rekepasta, så det kommer bare an på hvordan du føler om sjømat (jeg vet at noen mennesker er mer pescatarian, så du kan ha det bra med en liten rekepasta).

Internett ser ut til å antyde at Massaman er stavet med to ‘S’, men denne pakken bruker bare en… så, hva er det? Hvis vi har noen thailandske lesere der ute, vil jeg gjerne vite det!

Når risen er kokt, er tofu bakt og karrien rør varm, oppvask alt ut på store tallerkener (med en leppe) eller store boller. Dryss på hakket grønn løk og server med en kalkkil eller to.

Hvis du ikke spiser all karri på en sittende, vil jeg anbefale å holde karrien adskilt fra risen når du oppbevarer den og deretter oppvarmet begge før du nyter rester.

Ellers har den karriede kokosmelken en tendens til å absorbere i risen, og den sender opp å være mer en tørr stek, så bare hold dem atskilt til du serverer.

Merk: Jeg brukte 1 ss 1 ts karripasta i retten min, men avhengig av merkevaren og også hvor mye smak og krydder du liker, kan dette variere.

Jeg anbefaler å starte med en spiseskje første gang du lager dette - du kan alltid røre litt mer mot slutten av matlagingen hvis du trenger det. Da vet du for neste gang hvor mye karripasta du foretrekker.

Kos deg med en varm skål med karri for meg denne uken! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 Pakke med tofu (bakt)
• ▢ 1 rød paprika
• ▢ 1 zucchini
• ▢ 1 stor rødløk
• ▢ 3 nellik hvitløk
• ▢ 1 teskje Ingefær (fersk)
• ▢ 1 spiseskje olivenolje
• ▢ 1 teskje sesamolje
• ▢ 1 spiseskje 1-2 ts Massaman Curry Paste
• ▢ 1 spiseskje Jeg er saus
• ▢ 1 teskje brunt sukker (eller lønnesirup)
• ▢ 1 kan Kokosmelk
• ▢ ¼ til ½ kopp vann
• ▢ Rød pepperflak (grønn løk, kalk for pynt)
• ▢ 1 kopp brun ris (kokt)

Instruksjoner

• Først, bake tofu. You kan use either corn starch or arrow root powder. I like to bake my tofu a day or two before og save in a sealed back in the refrigerator because this makes the meal come together much faster. But you kan bake the tofu before/as you prepare the rest of the karri if you prefer. Up to you.
• Hakk opp paprika, courgette og løk. Hakk hvitløken. Skrell og finhakk ingefæren. I en stor gryte må du rist karripastaen over lav/middels varme bare til den er velduftende (1-2 minutter). Vri varmen opp til medium og tilsett grønnsakene og 1 ss olivenolje. Kok til paprikaen blir knallrød (2-3 minutter). Rist kokosmelken kan godt og hell i pannen sammen med sesamoljen, soyasaus, brunt sukker eller lønnesirup og rød pepperflak (hvis du bruker). Rør for å kombinere godt.
• Mens du jobber med karri -delen, ikke glem å koke risen. Jeg liker å bruke en riskoker, fordi jeg er ganske lat. Sjekk pakken med risen din for instruksjoner.
• Når risen er kokt, er tofuen bakt og karrien piperer varm fat alt ut på store tallerkener (med en leppe) eller store skåler. Dryss på hakket grønn løk og server med en kalkkil eller to.

Merknader

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!