Hjemmelaget godteri: saltet smørkarameller

Ferien er rett rundt hjørnet. Men før de begynner å snike seg på oss i full styrke, stemmer jeg at vi alle tar litt tid denne måneden for å lage noe hjemmelaget godteri. I samarbeid med Chronicle Books for å promotere Rachel Khoos nye kokebok , Jeg lagde disse fantastiske saltede smørkarameller!

Visste du at det er superenkelt å lage dine egne karameller? Det er. Ærlig talt. Det eneste virkelige trikset for det er at du sannsynligvis vil ha et godterietermometer. Jeg motsto å kjøpe et godteri -termometer de første årene jeg fikk mat. Men til slutt tok jeg steget, og vet du hva? Det har vist seg å være en av mine mer brukte kjøkkenartikler. Gå figur.

Men hvis du fremdeles motstår OL 'Candy Thermometer, Gode News, kan du fremdeles lage karamell.

Dette er ikke dine gjennomsnittlige karameller. Å nei. Dette er saltet smørkarameller fra Mitt lille franske kjøkken . Visste du at Rachel Khoo har en annen kokebok!? Jeg elsket den siste, så jeg var veldig spent på å sjekke ut denne også. Og hvis du liker fransk matlaging og vakre bilder, vil du elske dette kokebok . Du kan se kopien min på bildet nedenfor, og det er ganske fullt av post-it-notater allerede. For meg, hvis jeg umiddelbart begynner å fylle ut en kokebok med post-its (på sider med ting jeg vil lage mat), er det et veldig godt tegn.

OK, la oss lage karameller (eller karamellsaus ... du får se).

Saltet smørkarameller, 3/4 koppsaus eller 15-20 karameller (avhengig av hvor stor eller liten du klipper dem).
Oppskrift fra Mitt lille franske kjøkken av Rachel Khoo.

3/4 kopp sukker
7 ss tung krem
2 ss kjære
3 ss smør
1/2 ts salt (pluss mer for toppen er du ønsker)

Plasser halvparten av sukkeret pluss 2 ss vann i en middels kjele eller gryte. Kok over middels/høy varme til sukkeret oppløses, begynner å boble og blir en dyp ravbrun. Dette kan ta 5-7 minutter avhengig av hvor varm du har temperaturen din til. Det er best bare å følge med på det slik at det ikke blir for mørkt eller brent.

Når den snur den dype ravbrune, fjern den fra varmen og tilsett de gjenværende ingrediensene. Vær forsiktig som du gjør fordi blandingen kan boble opp eller spytte mot deg (hvor frekk!).

Når du har lagt til alle ingrediensene, kan du returnere gryten i varmekilden og tilsett godteriets termometer.

Hvis du bare vil lage karamellsaus, trenger du ikke egentlig et termometer. Bare kok over middels varme i ytterligere 3-4 minutter. Hvis du vil lage karamellgodis (som jeg gjorde), vil du koke blandingen til den når 260 ° F eller hardt ballstadium.

Når blandingen når 260 ° F, fjern den fra varmen og hell i en brødpanne foret med pergamentpapir. Dryss på litt mer salt (kurskornhavsalt er best) hvis du ønsker det.

La karamellen avkjøles i minst en time før du kutter den i mindre biter og pakk inn pergamentpapir.

Enkelt, ikke sant? En annen utmerket bruk for denne oppskriften kan være å dyppe epler i den varme, flytende karamellen, og la den deretter sette i 30 minutter til en time. Karamell epler? Ja, vær så snill! Nyte. xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med Verdantvows -handlinger.