Peanøttsmør og puffet quinoakaker

Jeg setter pris på de fire sesongene vi kommer dit jeg bor, men jeg elsker varmt vær. Så jeg blir stukket sammen med alle dere vår/sommerelskere der ute. Men en ting jeg støter på når været blir varmt er at jeg blir mindre motivert til å slå ovnen på. Hvis du er den samme, har gode nyheter - jeg har noen bake -informasjonskapsler å dele med deg i dag.

Disse informasjonskapslene er seige med litt knase og er helt fullpakket med smak. Peanøttsmør er en ingrediens vi stort sett alltid har hjemme hos oss fordi Trey og jeg begge elsker det, og det er en av hovedingrediensene i disse informasjonskapslene. Det er også puffet quinoa ... jeg delte en Quinoa Krispie behandler oppskrift Rundt denne tiden i fjor. Tilfeldighet? Ja, men fortsatt rart. Jeg antar at jeg bare kommer i humør for pustet quinoa i mars ... av en eller annen grunn. Hmm.

Men hvis du ikke føler quinoaen, kan du sjekke notatene nedenfor fordi jeg har noen substitusjonsalternativer for deg - aldri frykt!

Peanøttsmør og puffet quinoakaker, lager 12

1/4 kopp smør
1/4 kopp melk
2/3 kopp granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp naturlig, kremet peanøttsmør
1 kopp puffet quinoa
1/3 kopp hakkede nøtter (jeg brukte skurte mandler)
1/4 kopp usøtet kokosnøttflak
1/3 kopp mørk sjokoladeflis 1 ts olje
Dehydrerte jordbær, dryss eller ristede frø for toppen (valgfritt)

Kombiner smør, melk og sukker i en mellomstore gryte. Rør over middels varme til smøret har smeltet. Slå varmen opp til høy slik at blandingen koker. Når det kommer til en bølgende koke, la den koke i 1 1/2 til 2 minutter.

Fjern deretter av varmen og rør inn vaniljeekstrakt og peanøttsmør til den bare er smeltet. Dette bør bare ta noen sekunder. Rør deretter inn de puffede quinoene, nøttene og kokosnøttflakene.

Spe kakene på vokspapir og la det stille. I mellomtiden smelter du sjokoladen og oljen (i mikrobølgeovnen i trinn på 30 sekunder eller på komfyren). Drypp over informasjonskapslene, og fyll deretter med dehydrert frukt eller ristede frø hvis du bruker det. La sjokoladen settes før du lagrer.

Her er noen notater for disse karene:

-Du kan erstatte den puffede quinoaen med havre, puffet hirse eller ris krispies frokostblandinger. Alle vil fungere og vil resultere i seige, deilige informasjonskapsler, så ikke vær redd for å bytte dem ut hvis du vil.

-Du kan bruke vegansk smør og ikke-meieri-melk i dette hvis du ønsker å holde det meierifritt.

-Du kan også erstatte peanøttsmøret for mandel eller andre nøttesmør, men husk at denne endringen vil endre smaken vesentlig.

-Hvis du føler deg lat (jeg får det til, tro meg), trenger du ikke å smelte sjokoladen til toppene. Du kan ganske enkelt gi sjokoladen en grov hugg og dryss den over toppen av informasjonskapslene mens de fremdeles er varme og setter seg. Jeg ville bare kle meg ut litt for et morsommere utseende, men den resulterende smaken av begge metodene ville i utgangspunktet være den samme.

Det handler om det - en god informasjonskapsel, folkens! xo. Emma

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med Newverdantvows -handlingene.