Krydret peanøtt og vill ris suppe

For et par måneder siden serverte jeg Kates vegetariske vestafrikanske peanøttsuppe For en vinparringsmiddag var jeg vertskap for.

Jeg elsket suppen, og det var en stor hit på festen! Jeg tror min viktigste finjustering var at jeg ønsket å gjøre suppen litt tykkere. Jeg liker en veldig tykk, kremet suppe mesteparten av tiden.

Jeg siktet etter noe jeg kunne lage i en crock potte eller sakte komfyr. Så det var inspirasjonen bak denne krydret peanøtten og villrisuppen.

Relatert: Neste opp, prøv Jambalaya -oppskriften min.

Jeg hadde prøvd andre versjoner av vestafrikansk peanøttsuppe før og har alltid elsket kombinasjonen av søtpoteter og peanøttsmør. Ja, du leste det riktig. Det er peanøttsmør i denne suppen.

Og selv om det kan høres litt rart ut, lover jeg at det er super deilig. På noen måter minner det meg på en måte om krydret peanøttsaus for vårruller.

Du kaster ganske enkelt inn omtrent halvparten av ingrediensene til en crock pot og koker på høyt i 3 timer (du kan koke på lavt lenger hvis det passer planen din bedre).

Rør deretter inn resten av ingrediensene og bland noe av blandingen (valgfritt, men jeg liker det på denne måten) og boom - dinner serveres.

Jeg fant også ut at denne krydret peanøtten og vill ris suppen lager gode rester, slik at du enkelt kan lagre i lufttette containere i kjøleskap og bare omdirigere for enkle lunsjer eller middager. Denne suppen fryser også godt i tilfelle du trenger noen frysevennlige middager hjemme hos deg.

Jeg liker å toppe dette med litt frisk koriander og hakkede peanøtter rett før servering. Korantroen setter virkelig ut smaken, men hvis koriander ikke er din greie eller du ikke har noen, tror jeg at grønn løk eller gressløk også ville være bra.

Nyte! Dette er seriøst en av favorittsuppene mine i det siste (selv om du også kan gi min Vill ris og sopp risotto suppe et forsøk!) Yum! xo. Emma

Kjærlighetssuppe? Sjekk ut 35 trøstende suppeoppskrifter .

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 1 søtpotet (stor)
• ▢ 1 kopp vill ris
• ▢ ½ løk (gul)
• ▢ 2 spiseskjeer Ingefær (revet)
• ▢ 5 nellik hvitløk
• ▢ 6 kopps Vegetabilsk bestand
• ▢ ⅓ kopp Naturlig peanøttsmør (kremet)
• ▢ 6 gram Tomatpuré
• ▢ 1 spiseskje varm saus (som Sriracha)
• ▢ salt og pepper
• ▢ koriander og peanøtter for å tjene

Instruksjoner

• Skrell og hakk søtpoteten og hakk løken i veldig små biter. Finhakk hvitløken og rasper ingefæren. Tilsett disse ingrediensene sammen med ris- og grønnsaksbestanden i en stor crock potte. Stek på høyt i 3-3,5 timer til risen er fullkokt.
• Fjern omtrent 1/3 av blandingen til en blender. Jeg fant ut at søtpotetene fløt mer enn risen, så jeg klarte lett å fange flere av dem for blenderen enn risen. Tilsett peanøttsmør, tomatpuré og varm saus. Bland godt. Tilsett dette tilbake i crock -potten og gi det en god røring og la alt bli fint og varmt. Smak og tilsett salt og pepper etter behov.
• Når du er klar til å servere, topp med litt hakket koriander og peanøtter.

Merknader

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!