Zesty tomat og oransje saus

Er det noe bedre enn varm pasta toppet med fersk tomatsaus og litt smeltet ost? Jeg elsker mange, mange matkombinasjoner (Årets underdrivelse?), Men det er bare noe så perfekt med enkle pastaretter. Dette er komfortmat på sitt aller beste.

Der jeg bor, er tomatsesongen i full gang. Jeg hager for øyeblikket ikke; Det er en av de hobbyene jeg beundrer, men er bare ikke sikker på at jeg vil vie tiden til. For ikke å nevne at jeg har vanskelig for å holde liv i husplantene mine. Men jeg elsker å åpne CSA -boksen min for å se hvilke godbiter vi fikk for uken, og i det siste har den vært full av tomater! Så jeg har eksperimentert med mange forskjellige tomatoppskrifter.

Denne sausen er veldig inspirert av en deilig suppe jeg hadde på Kirsebærplukker nylig. Det var en tomatsuppe som inkluderte en lys pop av oransje smak, som jeg syntes var perfekt for sommeren. Og det er akkurat det denne ferske tomatsausen handler om. Jeg tror definitivt at det fortsatt ville være helt deilig i vinterhalvåret, men sitrus får den til å føles litt mer sommerlig for meg.

Hvis du aldri har laget hjemmelaget tomatsaus fra ferske tomater før, ikke bli skremt. Det er ikke vanskelig! Det tar imidlertid litt tid, ettersom vi koker tomatene en god stund, slik at sausen vår blir tykk og smakfull. Du trenger ikke å stå over potten hele tiden på noen måte, så bare planlegger å få gjort litt klesvask eller lytte til en podcast eller noe. Jeg ville ikke la potten din være helt uten tilsyn, men du trenger absolutt ikke å sveve. Så ikke bli intimert av koketiden her.

Hvis du skjer med Garden (High Five to You!), Doble gjerne eller tredoblet dette basert på hvor mange tomater du har. Dette er akkurat hvor mange jeg hadde på hånden, og det vil lage omtrent 2 dynger kopper saus. Lag gjerne mer og frys hvis du vil.

Zesty appelsin og tomatsaus, lager 2 dyngekopper

3 kg. og 10 oz tomater, hvilken som helst variasjon du liker eller har, er bra
1/2 hvit eller gul løk
1 oransje
salt, pepper og en stor klype cayenne

Varm først en stor gryte med vann for å koke. Ha en annen skål med kaldt vann med is satt til siden. Fjern stilkområdet og skjær en liten x i bunnen av hver tomat.

Blanch tomatene i det kokende vannet i 30-45 sekunder, til du ser huden begynne å skrelle av. Fjern det kalde vannet.

Gjenta til du har tappet alle tomatene. Skrell deretter av skinnene.

Skjær en hel løk i to, og halvparten du planlegger å bruke, fjern all papirhud, men la løken være intakt, så det er alt ett stort stykke (hvis den faller i to stykker over tid, er det bra). Skrell huden fra appelsinen. Jeg bruker en potetskreller for å gjøre dette, og det fungerer bra. Du ønsker å bli store, lange stykker oransje hud, men ikke mye av den hvite pith under. Litt er ok, men tar sikte på å få det meste den oransje huden og ikke den hvite pith, da den kan være litt bitter. Gi tomatene en grov kotelett eller bland i et par sekunder i en blender.

I en stor gryte kombiner tomater, løk og oransje skinn. Smak til med bare litt salt og pepper, men ikke bli gal, da vi vil legge til mer senere. Kok over lav/middels varme i 1 time til 1 time 15 minutter. Tomatene vil bryte sammen og mye av væsken vil redusere.

Fjern løken og oransje hudbiter fra gryten. Tilsett saften fra halvparten av appelsinen (ca. 2 ss). Smak og tilsett salt og pepper pluss en stor klype cayenne.

Server dette over pasta, gnocchi, eller bruk som pizzasaus. Du kan kjøle inn alt du ikke bruker den dagen i en lufttett beholder i opptil tre dager. Hvis du planlegger å lagre dette lenger, ville jeg fryse i en ziplock -pose eller annen lufttett beholder. Du kan bruke denne sausen i ukedagens utfordring på ikke-meieri, fullkornspizza eller på toppen av fullkornspasta eller zoodles. Nyte! xo. Emma

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 3 kg. og 10 oz tomater (Enhver variasjon du liker eller har er bra)
• ▢ ½ hvit eller gul løk
• ▢ 1 oransje
• ▢ salt (pepper, og en stor klype cayenne)

Instruksjoner

• Varm først en stor gryte med vann for å koke. Ha en annen skål med kaldt vann med is satt til siden. Fjern stilkområdet og skjær en liten x i bunnen av hver tomat.
• Blanch tomatene i det kokende vannet i 30-45 sekunder, til du ser huden begynne å skrelle av. Fjern det kalde vannet.
• Gjenta til du har tappet alle tomatene. Skrell deretter av skinnene.
• Skjær en hel løk i to, og halvparten du planlegger å bruke, fjern all papirhud, men la løken være intakt, så det er alt ett stort stykke (hvis den faller i to stykker over tid, er det bra). Skrell huden fra appelsinen. Jeg bruker en potetskreller for å gjøre dette, og det fungerer bra. Du ønsker å bli store, lange stykker oransje hud, men ikke mye av den hvite pith under. Litt er ok, men tar sikte på å få det meste den oransje huden og ikke den hvite pith, da den kan være litt bitter. Gi tomatene en grov kotelett eller bland i et par sekunder i en blender.
• I en stor gryte kombiner tomater, løk og oransje skinn. Smak til med bare litt salt og pepper, men ikke bli gal, da vi vil legge til mer senere. Kok over lav/middels varme i 1 time til 1 time 15 minutter. Tomatene vil bryte sammen og mye av væsken vil redusere.
• Fjern løken og oransje hudbiter fra gryten. Tilsett saften fra halvparten av appelsinen (ca. 2 ss). Smak og tilsett salt og pepper pluss en stor klype cayenne.
• Server dette over pasta, gnocchi, eller bruk som pizzasaus. Du kan kjøle inn alt du ikke bruker den dagen i en lufttett beholder i opptil tre dager. Hvis du planlegger å lagre dette lenger, ville jeg fryse i en ziplock -pose eller annen lufttett beholder.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman