Aubergine parm kjøttboller

Å mann, dere, jeg er virkelig spent på dette innlegget i dag. Vi fokuserer på noen få av favoritt tingene mine: hovedsakelig sauky pasta. Men vi skal også lage noen virkelig fantastiske kjøttløse kjøttboller. Og enda mer overraskende, vi skal bruke aubergine som hovedingrediens. Dette er litt rart for meg fordi, Som jeg har tilstått en gang før , Jeg er ikke en stor aubergine -fan. Men disse aubergine-parmkjøttbollene er virkelig ute av denne verdenen. Du må bare prøve dem for å se hva jeg snakker om.

Sprø, pannestekt aubergine kjøttboller på toppen av fullkorns -linguine (eller hva nudler du foretrekker) med din favoritt hjemmelaget Eller butikk kjøpt tomatsaus - det er en av middagene du ser frem til hele dagen. Og noen dager trenger du det, vet du?

Aubergine er kanskje ikke min favoritt grønnsak hele tiden, men de er helt sikkert pene!

Aubergine Parm kjøttboller lager et dusin, nok til 2-3 porsjoner.

2 kopper finhakket aubergine (omtrent halvparten av auberginen du ser avbildet over)
2/3 Cup TVP (strukturert vegetabilsk protein)
1/4 kopp vann
1 ss soyasaus
1 ts oregano
1/2 ts persilleflak (jeg brukte tørr, fersk er også bra)
1/4 ts rød pepper
1/4 kopp parmesanost
1 egg
2/3 kopp mel (all-purpose, fullkorn eller en kombinasjon av de to)
1/2 til 2/3 kopp brødsmuler

6 oz. Ukokt pasta (igjen, dette er for 2-3 porsjoner)
tomatsaus, jeg liker mye, så jeg vil bare si 3-5 kopper her, slik at du kan bestemme hvor mye du vil
fersk basilikum og mer parmesan å servere

Varm først vannet i en liten gryte. Når du er varm, fjern den fra varmen og tilsett TVP. Dekk til å myke opp. Du kan gjøre dette i mikrobølgeovnen ved å varme opp vannet og deretter fjerne, tilsett TVP og dekke med lokk eller plastfolie. Opp til deg. Rør deretter inn soyasausen.

Tenker du, hva pokker er TVP, og hvor kjøper jeg det? Jeg hører deg. Det er en av de slags rare ingrediensene til du begynner å bruke det - så blir du hekta. Vanligvis finner jeg dette i bulkområdet i større dagligvarebutikker eller helsekostbutikker. TVP er, som nevnt ovenfor, forkortet strukturert vegetabilsk protein. Det er helt fantastisk for å lage veggieburgere eller kjøttboller, da det tilfører en virkelig flott tekstur. Hvis du vil vite mer, kan du gjøre det jeg gjorde og Google det. Jeg anbefaler på det sterkeste å legge dette til matlagingsarsenalet ditt hvis du ikke allerede har det - det er deilig, selv om en berøringsastronautmat jeg må innrømme.

I en stor miksebolle kan du kombinere den mykne TVP, hakket aubergine, krydder, ost, egg og mel. Rør for å kombinere, blandingen skal bli nesten deig-y. Form til baller og rull i brødsmulene. Plasser på en tallerken eller kakepanne, og pop i fryseren i noen minutter.

Mens pastaen din lager mat og tomatsausen varmes opp, kan du koke kjøttbollene. Panne stek i en sjenerøs mengde olje i 11-12 minutter, og roterer hvert 2-4 minutt slik at de ikke holder seg til pannen og også slik at alle sider kan bli litt sprø.

Hvis du vil hoppe over pastaen, kan du bare dunk disse i tomatsaus når de er kokt og avkjølt nok til å håndtere. Yum!

Hvis du ikke bruker alle kjøttbollene den kvelden du lager dem, la restene avkjøles litt og deretter oppbevare dem i en ziplock -pose eller lufttett beholder i kjøleskapet. Du kan omslutte dem på 375 ° F i 10-12 minutter og deretter spise dem av seg selv, over pasta eller på toppen av en salat. Kan høres rart ut, men jeg gjorde dette med noen av restene mine, og det var deilig! Nyte. xo. Emma

S. Føler du fortsatt ikke auberginen? Prøv disse vegetariske kjøttbollene laget med Tempeh. Yum!

Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.