Hvordan brygge kaffe i en Chemex

Vi er så glade for å ønske to av våre favorittbaristaer, Jason Strother og Isaac Neale, velkommen til å dele hvordan de skal brygge kaffe i en Chemex. Jason og Isaac er medeiere av Kingdom Coffee, En av våre aller favoritt kaffeplasser i Springfield, MO.

Personlig er Chemex Coffee min favoritt måte å lage kaffe om morgenen på. Min mann og jeg har laget morgenkaffen vår i en Chemex i sannsynligvis 6 år nå. Det er raskt, enkelt, og IMO lager den beste kaffen.

Relatert: Hvordan brygge kaffe i en aeropress , Hvordan lage kald bryggekaffe , og Hvordan lage fransk pressekaffe .

Chemex er vår favoritt multi-cup bryggemetode. Chemex -filtre er 20-30% tyngre (mer absorberende) for å fjerne uønskede sedimentpartikler og oljer, og produserer en renere, søtere kopp kaffe.

Den viktigste ulempen med å bruke en chemex er at det ikke er bra å lage en eneste kopp kaffe med mindre du kjøper enkelt servering (3-kopp) størrelse Chemex

Chemex krever en samlet bryggetid på omtrent 6 minutter. Kaffe skal være malt middels fin. På en skala fra 1 til 10, med 1 som den fineste og 10 er den mest grove, ville dette slipen være en 7 eller 8.

Jo mer kaffe du brygger om gangen, jo grovere skal det være. For dette spesielle settet med parametere vil det være nærmere 11.

Chemex kaffeforsyninger

-COFFEE: Du trenger 42g av favorittmediet ditt til å lette stekt kaffe.

-Grinder: Vi bruker en Hario Slim Hand Mill . Dette er en burrkvern, som produserer mye mer konsistente granuler enn en bladkvern, som virkelig er bedre egnet for å slipe krydder.

-Sal: Vi bruker AWS (American Weight Systems) SC-2KG-skala . For konsekvent å produsere god kaffe, er det viktig å måle alle ingrediensene dine.

-Kettle: Vi bruker en Bonavita 1 liter elektrisk svanehalsekett . Denne kjelen er veldig enkel å bruke. Du trenger ganske enkelt å fylle den, slå den på, og den starter automatisk når den når temperaturen.

-Chemex -filtre: Vi bruker 6-kopp Chemex , men disse parametrene vil fungere med 6, 8 eller 10 kopp Chemex. Vi foretrekker blekede filtre Fordi de gir en renere, sannere utvinning, gir kaffen mindre papiraktig smak på kaffen

-Offee Cups: Eventuelle krus vil gjøre, men sørg for at du forvarmer dem ved å fylle dem halvveis fullt med brygg-temperaturvann for å unngå termisk tap på kaffen.

-Timer (eller iPhone): Alt som teller om sekunder vil fungere bra. Pro tips: Du trenger ikke å stoppe og starte tidtakeren på nytt under ekstraksjon; Du kan la den kjøre kontinuerlig ved å bruke litt tillegg.

Hvordan bruke en Chemex

Trinn en: Forberedelsen. Vei kaffen (42g) og begynn å varme opp vannet. Vi bruker et bryggeforhold på 1:15 gram (dvs. 1 gram kaffe til 15 gram vann), så du trenger 630 gram vann for brygging og tillater 300 gram å skylle og forvarme fartøyene dine.

Du kan gå foran og male kaffen mens du venter på at vannet skal nå temperaturen.

Trinn to: Filteret. Åpne filteret og legg det i Chemex med den lagdelte siden mot tuten. Skyll filteret med vanntemperaturvann.

Tilsett nå kaffen til det skylte filteret. Dette vil hjelpe filteret til å holde formen når du fjerner det for å helle ut skyllingsvannet. Når du er ferdig, legg filteret tilbake i Chemex.

Trinn tre: Blomstringen. Fukt eiendommen med 80-100 gram vann (omtrent dobbelt så mye vann som kaffegrut) og vent 45 til 60 sekunder (avhengig av kaffens alder).

Du bør se noen bobler dukke opp fra eiendommen. Dette er fanget gass som slipper unna kaffen, noe som gir mulighet for en jevnere utvinning. Hvis du ikke ser noen, kan dette indikere at kaffen din er gammel.

Trinn fire: Hell. Du vil nå helle det gjenværende vannet (for totalt 630 gram vann) i en sirkulær bevegelse i midten av eiendommen.

Forsøk å begrense hell til området med en halv dollar. Unngå å helle vann mot kantene, da vannet renner nedover utsiden av Chemex -veggen uten å trekke ut kaffen ordentlig.

Trinn fem: Finishen. Når strømmen av kaffe som forlater filteret bremser til et drypp, kan du fjerne filteret, eiendommen og alt og avhende det (vi anbefaler å kaste på komposthaugen).

Nå er du klar til å servere og nyte! Og hvis du liker pene kaffebilder, kan du følge Kingdom på Instagram @Kingdom_sgf.

Flere kaffeoppskrifter

• Pisket kaffe
• Mocha streiker
• Kaffesmoothie
• Hjemmelaget Frappuccino

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

• Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Få oppskriften

Ingredienser

• ▢ 42 gram kaffe
• ▢ 630 gram vann

Utstyr

• ▢ ChemEx
• ▢ Chemex -filtre
• ▢ Gooseneck Kettle

Instruksjoner

• Forberedelsen. Vei kaffen (42g) og begynn å varme opp vannet. Vi bruker et bryggeforhold på 1:15 gram (dvs. 1 gram kaffe til 15 gram vann), så du trenger 630 gram vann for brygging og tillater 300 gram å skylle og forvarme fartøyene dine.
• Filteret. Åpne filteret og legg det i Chemex med den lagdelte siden mot tuten. Skyll filteret med vanntemperaturvann.
• Tilsett nå kaffen til det skylte filteret. Dette vil hjelpe filteret til å holde formen når du fjerner det for å helle ut skyllingsvannet. Når du er ferdig, legg filteret tilbake i Chemex.
• Blomstringen. Fukt eiendommen med 80-100 gram vann (omtrent dobbelt så mye vann som kaffegrut) og vent 45 til 60 sekunder (avhengig av kaffens alder). Du bør se noen bobler dukke opp fra eiendommen. Dette er fanget gass som slipper unna kaffen, noe som gir mulighet for en jevnere utvinning. Hvis du ikke ser noen, kan dette indikere at kaffen din er gammel.
• Hell. Du vil nå helle det gjenværende vannet (for totalt 630 gram vann) i en sirkulær bevegelse i midten av eiendommen. Forsøk å begrense hell til området med en halv dollar. Unngå å helle vann mot kantene, da vannet renner nedover utsiden av Chemex -veggen uten å trekke ut kaffen ordentlig.
• Finishen. Når strømmen av kaffe som forlater filteret bremser til et drypp, kan du fjerne filteret, eiendommen og alt og avhende det (vi anbefaler å kaste på komposthaugen).

Merknader

• Chemex er vår favoritt multi-cup bryggemetode. Chemex -filtre er 20-30% tyngre (mer absorberende) for å fjerne uønskede sedimentpartikler og oljer, og produserer en renere, søtere kopp kaffe.
• Den viktigste ulempen med å bruke en chemex er at det ikke er bra å lage en eneste kopp kaffe med mindre du kjøper enkelt servering (3-kopp) størrelse Chemex .
• Chemex krever en samlet bryggetid på omtrent 6 minutter. Kaffe skal være malt middels fin. På en skala fra 1 til 10, med 1 som den fineste og 10 er den mest grove, ville dette slipen være en 7 eller 8.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!