Frisk pasta føles bare som luksus for meg. Jeg elsker det. Jeg elsker Hjemmelaget gnocchi , fargerik pasta (som denne ravioli) og smaksatt pasta (som som spinat og rødbeter ). Hvis du aldri har hatt fersk pasta før jeg anbefaler å lage noen hjemme eller finne en restaurant i nakken på skogen som lager sin egen. Denne pastaen faller under kategorien noe bare litt annerledes eller kanskje fullt rart for noen av dere. Jeg hadde først blekksprut blekkpasta mens jeg var på tur til New York sammen med mamma og Elsie. Det hørtes bare eksotisk ut. Jeg bestilte at jeg enten skulle elske det eller angre på at jeg ikke fikk noe trygt som risotto. Og jeg elsket det! Seriøst. Og helt siden den gang har jeg drømt om å lage mine egne. Jeg visste ikke om jeg kunne finne blekksprutblekk i noen av mine lokale dagligvarebutikker, så jeg kjøpte noen Online . Blekket jeg brukte er faktisk blekksprutblekk. Cuttlefish er faktisk ikke blekksprut, men de er i samme familie som blekksprut. Og jeg hadde lest at blekket deres faktisk er mørkebrun, men det så ganske svart ut for meg. Blekksprut blekkpasta, lager tre til fire porsjoner.
2 kopper alt formål mel (eller 00 mel hvis du finner det)
2 egg 1 eggeplomme (romtemperatur egg fungerer best, men kaldt er ok også)
1/2 spiseskje blekksprut (eller blekksprut) blekk
2 ss varmt vann
En klype salt
Kombiner mel og salt i en stor miksebolle. Bruk baksiden av målekoppen din for å skape en brønn i sentrum. I en liten bolle, rør sammen blekket og vannet til det er godt kombinert. Blekket kan være ganske tykt, og du vil at den skal spre seg jevnt i hele deigen. Hell vel eggene, eggeplommen og blekkvannet inn i midten av melet ditt. Bruk en gaffel til å blande til det dannes en smuldret deig. Bruk rene hendene dine til å elte deigen til den blir noe glatt og elastisk følelse (ca. 8 minutter).
Noen mennesker liker å gjøre denne prosessen på en ren teller (i stedet for i en bolle). Jeg opplever at bollen hjelper til med å inneholde rotet og gir meg en måte å forhindre at væsken kjører i begynnelsen. Men du gjør som du vil. Dekk deigkulen i plastfolie og la hvile i en time på disken. Du kan lage pasta deig kvelden før du vil bruke den og lagre den, pakket inn, i kjøleskapet. Bare sørg for å gi det god tid (minst en time) til å sitte ute på disken for å gå tilbake til romtemperatur før du skaffer deg. Bruk en pastavrulle eller annen pastamaskin for å flate deigen og skjære i ønsket form. Jeg bruker vedlegg av kjøkkenhjelp for å lage pasta hjemme. Jeg beskrev prosessen min i dette innlegget . Bare for denne oppskriften bestemte jeg meg for å lage englehårpasta i stedet for Fettuccine. Frisk pasta vil koke litt raskere enn tørr pasta. Jeg kokte dette i kokende, saltet vann i omtrent seks og et halvt minutter.
Til sausen kombinerte jeg ganske enkelt tre spiseskjeer olivenolje med to spiseskjeer fersk sitronsaft. Mens pastaen fremdeles er ganske varm (like etter drenering), kastet jeg den med noen få kubede spiseskjeer smør, deretter sitronolivenoljen og så drysset jeg på salt og pepper. Topp med strimlet parmesanost. Du kan enkelt bruke hvilken som helst form for saus du foretrekker, som tomat eller pesto. Som du kan se at jeg har laget to partier med fersk pasta, en vanlig og en med blekksprutblekk. Jeg tror de ser pene sammen. I tilfelle du er nysgjerrig på smaken av blekkpasta, er sannheten at det er mye mer tilsatt farge enn smak. Blekksmaken er velsmakende og subtil. Prøv det. Glade kjøkkeneksperimenter! xo. Emma
Kreditter // Forfatter og fotografering: Emma Chapman
Redaksjonens
Lily 'Orange Pixie'
Paljett stekt egg søvnmaske diy
Sitronkrinkekaker
Elephant Hawk Moth