GNOCCHI -OPPSKRIFT

Gnocchi er sannsynligvis min favorittpasta og en rett vi lager ofte hjemme hos oss. Utpreget ‘ingen nøkkel’ Dette er en tradisjonell italiensk pastaform, men hovedingrediensen har en tendens til å være potet, så de blir noen ganger betraktet som en dumpling. Gnocchi er myk og pute-y og er den ultimate komfortretten hvis du spør meg.

Potetgnocchi er opprinnelig fra Nord -Italia, der klimaet er egnet til å dyrke poteter. Mens jeg liker å toppe gnocchi med forskjellige typer italienske sauser, går det også bra i stek yngel eller suppe.

Relatert: Neste lær Hvordan lage fersk pasta hjemme.

Ingredienser

Russet poteter
All-Purpose mel
Egg
Salt

Mange oppskrifter krever pastamel eller '00' mel som også vil fungere bra. Men jeg har funnet ut at alt formål gjør susen, og det er den typen mel jeg ofte har for hånden, så det er det jeg vanligvis bruker.

Veibeskrivelse

Kok litt vann i en stor gryte (nok til å dekke potetene). Tilsett de upleierte potetene, reduser til en småkoke og la koke i 45 minutter. Tøm og skrell potetene forsiktig med en kniv, og fjerne også øyne. Vær forsiktig, da potetene vil være ganske varme.

Skjær hver potet i fire biter og trykk gjennom en riser. Legg poteten ut over papirhåndklær.

Dryss 1 og 1/2 kopp mel og 1 ss salt over overflaten på potetene. Bland sammen forsiktig slik at mel begynner å belegge alle potetbitene. Overfør til en stor bolle og tilsett et egg pluss ytterligere 1/4 kopp mel. Elt inn i en ball.

Elt i 3-4 minutter. For å teste deigen, bryter du av et lite stykke og ruller den ut i en lang slange. Deigen skal ikke gå i stykker. Hvis det brytes fra hverandre, elter det enkelt i et minutt eller to. Hvis deigen ikke ser ut til å holde sammen godt en annen spiseskje mel.

Skjær deigen i åtte stykker. Rull ut ett stykke til en lang slange. Det skal handle om bredden på ringfingeren din. Skjær i en tomme biter og trykk på kanten med en gaffel (gaffeldelen er valgfritt). Plasser de klare gnocchi på en stekeplate eller skjærebrett strødd med mel til du har dem alle klare.

Sauser

Hvordan lage gnocchi

For å koke gnocchi, ta først en stor gryte med vann til en bølgende koke. Salt vannet lett. Tilsett gnocchi, akkurat nok om gangen slik at de kan flyte.

Du vil ikke over publikum potten. Gnocchi skal flyte etter omtrent 2 minutters matlaging. Fjern med en slisset skje og fortsett å koke i partier til du har forberedt dem alle.

For tomatpestoen som er avbildet her tilsatte jeg 1/2 kopp sundrierte tomater og 6 store basilikumblader til bollen til matprosessoren min. Mens prosessoren var på lavt, dryppet jeg da i 1/4 kopp olivenolje.

I en grunt panne koker du gnocchi i litt smør med en tomatpesto til alt er varmet gjennom.

Få vår gratis oppskriftsguide med vår mest populær Oppskrifter gjennom tidene!

Få guiden

Gratis populær oppskriftsguide

Våre 25 beste oppskrifter gjennom tidene!

Aktiver JavaScript i nettleseren din for å fylle ut dette skjemaet.

Navn * E -post * GDPR -avtale *

Jeg samtykker til å motta e -post fra dette nettstedet. *

Registrer deg 5 Fra 1 stemmeutskrift

Få oppskriften

Avkastning 4 Prep 1 time hr 15 minutter min Kokk 5 minutter min Total 1 time hr 20 minutter min

Ingredienser

1x2x3x

▢ 3-4 Russet poteter
▢ 1 ¾ kopper All-Purpose mel
▢ 1 egg
▢ 1 spiseskje salt

Utstyr

▢ Ricer potet

Instruksjoner

Kok litt vann i en stor gryte (nok til å dekke potetene). Tilsett de upleierte potetene, reduser til en småkoke og la koke i 45 minutter.
Tøm og skrell potetene forsiktig med en kniv, og fjerne også øyne. Vær forsiktig, da potetene vil være ganske varme.
Skjær hver potet i fire biter og trykk gjennom en riser. Legg poteten ut over papirhåndklær.
Dryss 1 og 1/2 kopp mel og 1 ss salt over overflaten på potetene. Bland sammen forsiktig slik at mel begynner å belegge alle potetbitene.
Overfør til en stor bolle og tilsett et egg pluss ytterligere 1/4 kopp mel. Elt inn i en ball.
Elt i 3-4 minutter. For å teste deigen, bryter du av et lite stykke og ruller den ut i en lang slange. Deigen skal ikke gå i stykker. Hvis det brytes fra hverandre, elter det enkelt i et minutt eller to. Hvis deigen ikke ser ut til å holde sammen, tilsett en spiseskje mel.
Skjær deigen i åtte stykker. Rull ut ett stykke til en lang slange. Det skal handle om bredden på ringfingeren din.
Skjær i en tomme biter og trykk på kanten med en gaffel (gaffeldelen er valgfritt).
Plasser de klare gnocchi på en stekeplate eller skjærebrett strødd med mel til du har dem alle klare.

Merknader

For å koke gnocchi, ta først en stor gryte med vann til en bølgende koke. Salt vannet lett. Tilsett gnocchi, akkurat nok om gangen slik at de kan flyte. Du vil ikke over publikum potten. Gnocchi skal flyte etter omtrent 2 minutters matlaging. Fjern med en slisset skje og fortsett å koke i partier til du har forberedt dem alle. © Forfatter Emma Chapman Kurs Hovedrett Kjøkken Italiensk Nøkkelord gnocchi

Ernæring

Ernæring Facts Gnocchi Recipe Amount per Serving Calories 341 % Daily Value* Fat 2 g 3 % Saturated Fat 0.5 g 3 % Trans Fat 0.01 g Polyunsaturated Fat 1 g Monounsaturated Fat 0.5 g Cholesterol 41 mg 14 % Sodium 1769 mg 77 % Potassium 740 mg 21 % Carbohydrates 71 g 24 % Fiber 4 g 17 % Sugar 1 g 1 % Protein 10 g 20 % Vitamin A 61 IU 1 % Vitamin C 9 mg 11 % Calcium 36 mg 4 % Iron 4 mg 22 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

MERKNAD: Ernæring er automatisk beregnet, ved hjelp av Spoonacular, for enkelhets skyld. Der det er relevant, anbefaler vi å bruke dine egne ernæringsberegninger.

Før du drar, legg igjen en anmeldelse!

Rangeringer er en flott måte å støtte oss på; De demonstrerer din takknemlighet for vårt arbeid og hjelper andre brukere med å finne vårt beste innhold!