Friendsgiving er årets favorittinnlegg her på ABM. Jeg elsker matlaging. Jeg elsker å fotografere mat. Og jeg elsker å henge med venner. Jeg vil imidlertid si at det å gjøre alle disse tingene på en gang kan være en overveldende berøring. Jeg elsker å være vertskap for måltidet, men jeg bekymrer meg alltid i bakhodet hvis vi har nok mat, eller hvis kalkunen vil bli gjort i tide osv. Jeg mistenker at mange av dere som vil være vertskap for et stort måltid i år, deler mange av de samme bekymringene. Jeg må innrømme at jeg i år virkelig følte det, jeg fikk dette. Å lage et stort måltid føltes ganske enkelt ... og så fikk jeg en kurvekule.
Jeg kjørte ned til Nashville på en lørdag, vel vitende om at vi var innstilt på å være vertskap for arrangementet vårt mandag. Med en familieferie som skjedde rett etter dette, viste det seg å være den beste datoen for alle involverte. Så Elsie og jeg gikk for det. Jeg hadde allerede øvd på alle oppskriftene mine. (Bortsett fra kalkunen fordi jeg bare ikke kan spise en hel kalkun. Jeg hater å kaste bort den, så jeg øver bare ikke på det ... Jeg vinger det. Ha! Pun!) Jeg kjørte ned med en kjøligere av forsyningene mine og mye baking og matlaging i bilen min. Elsie hadde kjøpt kalkunen, og den tiner ut i Nashville dagen før jeg kom (mer om det om et øyeblikk).
Så ved ankomst lærte jeg at Elsies nye ovn ikke har stativer. Jeg mener det har stativer, men stykket som holder stativene på plass mangler. Selskapet skynder seg det til oss, men det kommer ikke før en gang på mandag, og kalkunen må begynne å bake rundt klokka 08:30 den morgenen ... så det kommer ikke til å fungere. Alarmene i hjernen min går av! Fare! Fare! Du har ikke en ovn, og nesten alle oppskriftene dine trenger en! Du har problemer! Friendsgiving er ødelagt !!!!!!!!!!!!!!
Og så roet jeg meg. Jeg begynte å tenke på å grille eller røyke kalkunen vår i år fordi jeg har ønsket å prøve det likevel. Men med lite tid til å planlegge og alt som ble stengt på søndag, viste dette seg å være en dårlig plan. Så jeg bestemte meg for at vi bare skulle prøve å rigge ovnsstativene, teste den på en tallerken den dagen, og hvis det ikke fungerte, revurderer planen. Vi kjøpte fire metallbrødpanner og satte de på bunnen av Elsies ovn (oppvarmingsspolene er plassert på toppen), så setter vi stativet på toppen av brødpannene. Jeg bakte noe. Ingenting tok fyr, røkt eller på annen måte syntes å ødelegge ovnen hennes eller det jeg bakte. Og det var slik fire metallbrødpanner reddet Friendsgiving i år. Ha!
Noen få ting var annerledes med kalkunen vår i år:
1. Vi måtte kjøpe en frossen kalkun i stedet for fersk fordi vi var for tidlig. Jeg ringte to Tyrkia -gårder i hjembyen min bare for å se om de kunne få meg en tidlig, men de kunne ikke. Jeg var omtrent en måned for tidlig, så jeg kan ikke skylde på dem. Men dette betydde at vår 12 kg Tyrkia måtte tine i kjøleskapet i tre dager, og det endte opp med å ikke tine fullstendig kvelden før. Så jeg googlet febrilsk rundt å prøve å finne ut hva du skal gjøre når kalkunen din ikke tiner i tide. Til slutt bestemte jeg meg for å prøve rennende kjølig vann over fuglen (fremdeles i pakken) i vasken i omtrent en time og heldigvis gjorde det susen.
2. Jeg bestemte meg for å hoppe over sbring i år. Hvert år saltser jeg fuglen, og så ville jeg bare se om det gjorde en stor forskjell om jeg ikke gjorde det. Konklusjonen min: Jeg synes salting er litt bedre. Gå figur. Hvis du vil lese om hvordan jeg har saltet forbi vennegjenger, kan du lese om dem her: År 1 / År 2 / År 3. Jeg må si at år 2 sannsynligvis er min favoritt så langt.
3. Jeg bestemte meg også for å prøve å fylle fuglen i år (med brødstopping). Jeg hadde aldri prøvd dette før, så igjen, bare eksperimentere. Konklusjonen min basert på observerte data (aka hva alle spiste): fyllingen som ble tilberedt i en gryterett, ble foretrukket fremfor fyllingen som ble bakt inne i fuglen. Jeg prøvde litt av begge deler, og jeg foretrakk også gryteretten. Jeg liker de sprø bitene, og jeg syntes også fuglefylingen var for fuktig for min smak. Jeg liker en litt tørrere fylling slik at jeg kan helle saus på den. For fyllingen vår brukte jeg ganske enkelt en liten variant av denne oppskriften, Men utelatt eplene, bourbon og egg. Jeg trengte bare en liten mengde til å fylle fuglen med, og resten la jeg i en liten gryterettpanne.
Å ja, kalkunaus. Å hvor jeg savnet deg. Som en for det meste vegetarianer gjennom året, kan det overraske deg å vite at en av mine aller favoritt ting om denne tiden av året er Tyrkia -saus. Det er bare så bra. Du kan lese min Foolproof metode for å lage saus her . (Spoiler: Det er superenkelt.)
Så det er historien om årets kalkun, fylling og saus. Jeg trodde jeg hadde flere oppskrifter å dele, men som sagt, jeg ble bare ikke wowed av denne i år. Det var bra, vi spiste det hele, tro meg, men jeg liker bare å dele mitt aller beste her på ABM. Men følg med fordi jeg har mange andre gode Thanksgiving -oppskrifter for at du kommer denne uken og neste gang. xo. Emma
Kreditter // Forfatter: Emma Chapman. Fotografi: Collin Dupree og Emma Chapman. Bilder redigert med vakre rothandlinger.
Redaksjonens
Buddleja Alternifolia
Hosta 'sitronsaft'
Hvordan lage en reirboks for Swifts
Rosa 'heldig!'